Vins Jumilla Pata Negra - Vinas Viejas

Avis Viniou

Le Pata Negra Cuvée Viñas Viejas est un vin rouge espagnol issu de l’appellation Jumilla DO, située dans la région de Castille-La Manche. Cette cuvée non millésimée est élaborée à partir de vieilles vignes, ce qui confère au vin une certaine intensité et une complexité aromatique remarquable. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins de Jumilla sont traditionnellement dominés par le Monastrell, cépage phare de la région, reconnu pour ses arômes puissants de fruits noirs, ses notes épicées et une structure tannique solide. La vinification met souvent en avant l’expression du terroir, avec parfois un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter rondeur et complexité, tout en respectant le fruit.

La région de Jumilla, au cœur de la Castille-La Manche, se distingue par son climat continental à fortes influences méditerranéennes. Les hivers y sont froids, les étés très chauds et secs, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols caillouteux, calcaires et argileux, pauvres en matière organique, contribuent à donner aux vins leur puissance, leur concentration et leur authenticité. Historiquement, Jumilla jouit d’une belle renommée grâce à ses vieilles vignes de Monastrell, parfois centenaires, qui résistent admirablement aux conditions arides et donnent des vins de grand caractère, intenses, authentiques, et expressifs du terroir local.

Pour accompagner ce vin généreux et corsé, privilégiez des plats en accord avec sa structure telles que de belles grillades de viandes rouges – agneau ou bœuf –, un ragoût mijoté aux épices, ou encore une cuisine méditerranéenne à base de tomates et d’olives. Les spécialités régionales comme le « gazpacho manchego » (ragoût de gibier et galette de blé), un plat traditionnel de la région, trouveront également un bel équilibre avec la richesse du vin. Des fromages affinés, notamment de brebis comme le Manchego, se marieront parfaitement avec sa puissance aromatique.

Je vous recommande de servir ce Pata Negra Cuvée Viñas Viejas à une température comprise entre 16 et 18°C. Après une légère aération, vous profiterez pleinement de ses arômes fruités, de sa fraîcheur et de sa profondeur. Ce vin gagnera à être dégusté jeune pour savourer son fruit, mais saura aussi intriguer après quelques années de garde.