Vins Jumilla Casa Castillo - 2015

Avis Viniou

Le Casa Castillo 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Jumilla DO, dans la région de Castille-La Manche en Espagne. Ce domaine est reconnu pour sa capacité à valoriser les cépages autochtones, notamment le Monastrell, qui entre largement dans la composition de ce vin, parfois accompagné de Grenache ou de Syrah en proportions variables selon le millésime. Millésime 2015, chaud et ensoleillé, a permis une belle concentration des baies, offrant au vin une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de réglisse et de garrigue. La vinification chez Casa Castillo allie savoir-faire traditionnel et techniques modernes, avec une macération longue et un élevage partiel en fûts de chêne pour affiner la structure sans masquer l’expression du terroir.

Jumilla, nichée au sud-est de la Castille-La Manche, bénéficie d’un climat méditerranéen continental, chaud et sec, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols pierreux, calcaires et pauvres forcent la vigne à s’enraciner profondément, ce qui procure aux raisins une grande complexité aromatique et une remarquable concentration. La région a forgé son identité sur la culture du Monastrell, cépage capable de résister à la sécheresse et de transmettre au vin une intensité toute méridionale, avec une trame tannique généreuse et des saveurs chaleureuses.

Casa Castillo 2015 sera superbe sur des plats typiques de la région, comme un agneau rôti aux herbes, un ragoût de porc ibérique, ou encore une paella à la viande épicée. Il se mariera aussi à merveille avec des fromages affinés au lait de brebis ou un civet de sanglier. Pour une touche plus internationale, tentez-le sur un tajine d’agneau ou une côte de bœuf grillée.

Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin d’apprécier pleinement l’équilibre entre puissance et fraîcheur, la subtilité des arômes épicés et la douceur de la texture. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui une expression accomplie de son terroir.