Vins Jumilla Pata Negra - Organic Monastrell

Avis Viniou

La cuvée Organic Monastrell du château Pata Negra, issue de l’appellation Jumilla DO en Castille-La Manche, est un vin rouge sec affichant une certification biologique. Bien que non millésimée, cette cuvée exprime parfaitement le tempérament du cépage roi de la région, le Monastrell (communément appelé Mourvèdre en France). Vendangées en agriculture biologique, les baies bénéficient d’une vinification attentive, essentiellement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du fruit, la fraîcheur et d’en révéler la typicité sans maquillage boisé excessif.

Jumilla, nichée au sud-est de la Castille-La Manche, s’étend sur un plateau à la rencontre de climats continentaux et méditerranéens. Les sols, souvent caillouteux et pauvres en matière organique, forcent la vigne à puiser en profondeur pour survivre, ce qui permet d’obtenir des raisins concentrés. La région est réputée pour ses automnes doux et ses étés très chauds et secs, un contexte idéal pour la maturation complète du Monastrell. L’histoire de Jumilla remonte à l’époque phénicienne et romaine, et la viticulture y occupe une place centrale depuis des siècles, faisant la réputation du terroir pour ses rouges intenses, généreux et épicés.

Ce vin affiche une robe rouge profond. En bouche, il offre des arômes de fruits noirs mûrs (prune, mûre), une touche de réglisse, des notes épicées rappelant le poivre et une finale sur des tanins souples, tout en conservant une vivacité appréciable. Pour des accords mets et vins réussis, privilégiez la cuisine espagnole : côtelettes d’agneau grillées, paëlla à la viande, charcuteries ibériques, ou encore un fromage Manchego affiné. Sur des plats végétariens, privilégiez une moussaka ou une ratatouille riche en saveurs méditerranéennes.

Servez cette cuvée à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa structure. Une aération d’une demi-heure avant service permettra d’exprimer toute la richesse du Monastrell.