Vins Jumilla Bodegas Juan Gil - El Tiempo Que Nos Une - 2024

La cuvée El Tiempo Que Nos Une 2024 du domaine Bodegas Juan Gil est un vin rouge sec élaboré dans la région de Jumilla, située en Castille-La Manche au sud-est de l’Espagne. Ce vin, issu très majoritairement du cépage Monastrell (appelé aussi Mourvèdre en France) – cépage phare de l’appellation Jumilla DO – tire sa particularité de vignes souvent anciennes cultivées sur des sols pauvres, caillouteux et calcaires. Ces conditions naturelles favorisent une concentration aromatique remarquable. Les vinifications chez Juan Gil sont reconnues pour leur précision, mêlant respect du fruit et recherche d’équilibre, avec un élevage qui valorise à la fois la structure et la fraîcheur du vin, tout en préservant la typicité du terroir.

La région de Jumilla bénéficie d’un climat méditerranéen continental particulièrement aride, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les étés y sont chauds et secs, tandis que les hivers peuvent se révéler rigoureux. Les terrains, très calcaires et bien drainés, conviennent parfaitement à la culture de la Monastrell, résistante à la sécheresse et capable de donner des vins puissants, généreux, mais bien équilibrés lorsque la vinification est maîtrisée. Jumilla, vignoble historique, est aujourd’hui l’un des fers de lance des vins rouges espagnols de caractère, ayant su séduire tant le marché national qu'international.

El Tiempo Que Nos Une 2024 exprime généralement une belle palette aromatique de fruits noirs mûrs, de prune, avec des nuances d’épices douces, de réglisse et parfois de subtiles touches toastées selon l’élevage choisi. Un tel vin accompagnera idéalement des viandes grillées, de l’agneau rôti, un magret de canard ou encore une cuisine méditerranéenne relevée. Pour une expérience authentique, mariez-le avec un ragoût de queue de taureau façon espagnole ou un manchego affiné.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement la richesse de son bouquet et la suavité de sa bouche. Un carafage d’une heure avant dégustation permettra d’en révéler toute l’intensité.