Vins La Mancha Castillo de Aresan - Terruño - 2021

Avis Viniou

Le Castillo de Aresan Cuvée Terruño 2021 est un vin blanc sec issu de la région emblématique de La Mancha, en Castille-La Manche, au cœur de l’Espagne. Cette cuvée, produite au sein du domaine Castillo de Aresan, met en avant toute la typicité des blancs ibériques avec un assemblage traditionnel – souvent à base d’airén, de verdejo ou de macabeo, même si la cuvée « Terruño » peut intégrer d’autres cépages autochtones selon l’inspiration du vigneron chaque année. Le millésime 2021, marqué par un ensoleillement généreux, offre une expression très pure du raisin, avec des vendanges soigneusement contrôlées pour préserver fraîcheur et arômes. La vinification, menée en cuves inox pour privilégier la vivacité, exalte des notes de fruits à chair blanche, de fines fleurs et parfois d’agrumes, avec une bouche fraîche et équilibrée.

La Mancha est la plus vaste région viticole d’Espagne, réputée pour son climat continental extrême. Les étés y sont longs et chauds, les hivers rigoureux. Le sol, composé principalement de terres argilo-calcaires riches en minéraux, assure un excellent drainage et confère au vin une belle minéralité. Cette région historique, longtemps dominée par la production de vins de masse, connaît actuellement un véritable renouveau qualitatif ; à l’image du Castillo de Aresan, de nombreux domaines adoptent des pratiques respectueuses de l’environnement et se concentrent sur la valorisation des cépages locaux.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des produits de la mer, comme des gambas grillées, un ceviche de poisson blanc ou des calmars à la plancha. Les fromages frais espagnols (type queso manchego jeune), une paëlla de fruits de mer ou encore une salade méditerranéenne aux herbes et agrumes raviront également le palais en harmonie avec la vivacité de la cuvée.

Je vous recommande de servir le Castillo de Aresan Cuvée Terruño à une température idéale comprise entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de la finesse de ses arômes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.