Castillo de Covanegra 2022, issu de l’appellation La Mancha, se distingue comme un vin rouge sec, représentatif des cuvées modernes de Castille-La Manche. D’après le nom de la cuvée, il s’agit probablement d’un mono-cépage ou d’une dominante de Tempranillo, cépage emblématique d’Espagne réputé pour sa polyvalence et sa facilité d’adaptation aux différents terroirs. En 2022, la vendange a bénéficié d’un climat méditerranéen continental, souvent marqué par de forts ensoleillements et de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permettant d’obtenir des raisins mûrs tout en conservant de la fraîcheur. Ce type de vinification vise généralement l’expression du fruit, avec peu ou pas d’élevage en fût, pour privilégier les arômes de fruits rouges et noirs, parfois accompagnés de notes épicées.
La Mancha, vaste région viticole du centre de l’Espagne, est reconnue comme le plus grand vignoble d’Europe. Son sol majoritairement argilo-calcaire, pauvre en matière organique, associé à la luminosité intense et à un régime des pluies faible, favorise la concentration des baies et la production de vins généreux, au caractère solaire et expressif. Historiquement, cette région était surtout tournée vers une production de volume, mais la qualité n’a cessé de progresser grâce à une sélection plus rigoureuse des raisins et à la modernisation des techniques de vinification.
Pour accompagner le style gouleyant et fruité de ce vin, privilégiez des plats conviviaux et généreux tels qu’une paëlla aux viandes, des tapas variées (chorizo grillé, fromage Manchego, empanadas), ou encore un agneau rôti aux herbes. Il s’accordera également parfaitement avec la cuisine méditerranéenne ou des grillades, sans oublier les charcuteries espagnoles qui feront ressortir sa fraîcheur.
Pour déguster Castillo de Covanegra 2022 dans les meilleures conditions, servez-le entre 16 et 18°C, de préférence après un léger passage en carafe s’il est encore très jeune. Ce vin peut se boire dès à présent pour profiter de sa vivacité fruitée, mais plusieurs années de garde apporteront sans doute davantage de complexité.
