Avis Viniou
Le vin "Cuvée Bobal - Moravia Agria 2022" du domaine Ponce est un représentant typique de l'appellation Manchuela en Castille-La Manche, Espagne. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage de Bobal, un cépage autochtone espagnol connu pour ses tanins puissants et ses notes fruitées de cerises et de mûres, et de Moravia Agria, un cépage rare qui apporte une fraîche acidité et des notes épicées. Le millésime 2022 promet une vivacité et une expression aromatique particulière, issue d'une vendange soignée et d'une vinification respectueuse de l'intégrité du raisin.
La région viticole de Manchuela, située au sud-est de l'Espagne, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols sont principalement constitués de calcaire, conférant aux vins de la région une minéralité distinctive. Bien que son histoire viticole soit moins renommée que d'autres régions espagnoles, Manchuela connaît une renaissance grâce à la mise en valeur de ses cépages autochtones et de son terroir unique.
Pour accompagner cette cuvée, pensez à des plats riches où les tanins du Bobal pourront se marier avec les protéines. Les viandes grillées, comme un agneau rôti ou une entrecôte, sont des choix évidents. Les plats régionaux tels que le "gazpacho manchego", un ragoût à base de viande de petit gibier, seraient également d'excellents accompagnements, grâce à leur texture et leurs saveurs intenses.
Pour profiter pleinement des arômes et des saveurs de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable, soit par un passage en carafe ou une ouverture de bouteille environ une heure avant la dégustation, peut également aider à libérer l’éventail aromatique de ce vin rouge.
