Avis Viniou
Le vin blanc de la cuvée Viñas Viejas 2022 du Domaine Ponce, situé dans l'appellation Manchuela en Espagne, est un véritable témoignage du potentiel des vieilles vignes. Ce vin est élaboré dans la région de Castille-La Manche, une région connue pour son climat continental marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids. Les sols riches en calcaire de cette région contribuent à la vivacité et la minéralité des vins blancs qui y sont produits. Bien qu'il n'y ait pas de particularité de vinification mentionnée, on peut supposer que ce vin a été soigneusement élaboré pour préserver les arômes et la fraîcheur des raisins, probablement avec une fermentation en cuves inox.
La région de Manchuela, bien que moins connue que ses voisines comme La Mancha, gagne en reconnaissance grâce à sa capacité à produire des vins de caractère et authentiques. Historiquement, elle a été influencée par les cultures romaines et arabes, et se distingue par des paysages de vignobles vallonnés qui bénéficient d'un ensoleillement généreux, idéal pour la maturation des raisins.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc sec, il s'accordera à merveille avec des fruits de mer grillés, des poissons blancs en sauce légère ou même une paella valencienne aux fruits de mer. En intégrant des plats locaux, vous pouvez également envisager de l'accompagner avec du fromage Manchego affiné, dont la richesse et la profondeur se marieront harmonieusement avec la vivacité du vin.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 8 à 10°C pour révéler toutes ses subtilités aromatiques. Cette plage de température permettra d'apprécier sa fraîcheur et sa minéralité, tout en exaltant ses arômes fruités et floraux délicats. Buvez-le dans sa jeunesse pour profiter de son éclat le plus vibrant.
