Vins Manchuela Ponce - 2019

Avis Viniou

Le vin rouge de la région de Manchuela, produit par le domaine Ponce, millésime 2019, est une belle expression des caractéristiques de cette région espagnole. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, la région de Manchuela est renommée pour le Bobal, une variété souvent cultivée ici. Ce vin sec profite d’un climat continental avec des influences méditerranéennes, apportant ainsi une belle maturité aux raisins. La terre argilo-calcaire et le positionnement en altitude de cette région confèrent au vin des arômes intenses et une belle fraîcheur. La viticulture et la vinification sont souvent faites de manière à respecter l’authenticité du terroir, bien que ce vin ne soit pas certifié bio.

La région de Castille-La Manche bénéficie d'une tradition viticole riche, ayant développé ses méthodes depuis le 12ème siècle. Les sols calcaires de Manchuela retiennent l’humidité, un atout dans ce climat aux étés chauds et aux hivers froids. Cette condition, combinée aux techniques modernes, permet de produire des vins de caractère avec une structure tannique marquée.

Pour marier ce vin à votre table, envisagez des plats aux saveurs prononcées qui sauront mettre en valeur ses caractéristiques. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou une paëlla de viande et chorizo seraient d’excellents choix. Les plats castillans tels que le ragoût de gibier ou le fromage Manchego également se révéleront de parfaits alliés pour ce rouge.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, ce qui permet à ses arômes de se déployer pleinement. N’hésitez pas à le carafer une heure avant dégustation afin d’exacerber ses notes complexes et permettre une expérience gustative totale.