Vins Manchuela Finca Los Halcones - Cepas Viejas de Bobal - 2019

Avis Viniou

La cuvée Cepas Viejas de Bobal 2019 du domaine Finca Los Halcones est un vin rouge espagnol qui met à l’honneur le cépage Bobal, emblématique de la région. Vinifié à partir de vieilles vignes, il offre une expression authentique et concentrée du terroir local. Ce millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité, conférant au vin une robe profonde ainsi qu’un profil aromatique marqué par des fruits noirs (cerise, mûre), des notes d’épices douces, parfois une touche florale ou balsamique, et une trame tannique qui préserve fraîcheur et gourmandise. La vinification traditionnelle, sans indication de particularités (élevage spécifique ou macération prolongée), permet de préserver le caractère cru, pur du fruit, et retranscrit fidèlement tout le potentiel du Bobal, réputé pour ses tanins souples et son acidité vibrante.

La région de Manchuela, située en Castille-La Manche, à l’est de l’Espagne, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ce contraste climatique favorise la concentration des arômes et la conservation d’une belle fraîcheur dans les raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux ou sablonneux, contribuent à la complexité et à la structure des vins. Historiquement, la Bobal était un cépage longtemps utilisé pour les vins locaux ou d’assemblage, mais la recherche de qualité et la valorisation des vieilles vignes de la région l’ont hissé au rang d’excellence, symbolisant aujourd’hui la nouvelle vague dynamique des vins de terroir espagnols.

Ce Bobal suggère de nombreux accords gourmands, grâce à son volume et à sa vivacité. Il accompagnera parfaitement une cuisine espagnole traditionnelle, comme une entrecôte grillée, un ragoût de cordero manchego (agneau de la Mancha) ou encore une fideuà (variante à base de pâtes de la paella typique). Les fromages affinés à pâte dure, type Manchego ou Comté, viendront aussi répondre à sa profondeur. Pour les amateurs de plats passés au four, pensez à un gratin d’aubergines, une ratatouille ou à des poêlées de champignons, qui sauront mettre en valeur ses nuances fruitées et épicées.

Pour apprécier pleinement la cuvée Cepas Viejas de Bobal 2019, servez-la entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes avant le service permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir la trame tannique des vieilles vignes. Ce vin présente un joli potentiel de garde, mais il est déjà très plaisant dans sa jeunesse après une légère aération.