Vins Manchuela Bodegas y Viñedos Ponce - La Casilla - 2023

Le vin La Casilla 2023 du domaine Bodegas y Viñedos Ponce est une cuvée emblématique de l'appellation Manchuela DO, située en Castille-La Manche, au cœur de l'Espagne. Élaboré principalement à partir du cépage Bobal, typique de la région, ce vin rouge sec exprime toute l’authenticité de son terroir. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa pureté aromatique, grâce à une vinification soigneuse opérée en cuve ou en fûts anciens afin de préserver la singularité du fruit. Le nez révèle des notes de fruits rouges croquants, de cerise griotte et de fines épices, soutenues par une trame florale élégante. En bouche, la structure est à la fois souple et vivifiante, avec des tanins fins et une jolie persistance.

La région de Manchuela, située entre la Meseta castillane et l’influence méditerranéenne, se caractérise par un climat continental modéré par des influences maritimes, offrant ainsi des écarts thermiques bénéfiques à la maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, apportent une minéralité qui rehausse la fraîcheur du Bobal, particulièrement présent sur ce territoire. L’histoire viticole de la Manchuela remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles, avec une forte identité liée aux cépages autochtones.

Pour accompagner cette cuvée La Casilla, privilégiez des viandes grillées comme l’agneau, la poitrine de porc rôtie ou un magret de canard, qui s’accorderont à merveille avec la texture et l’intensité du vin. Les plats traditionnels de la région, tels que le morteruelo (terrine de viande épicée) ou le pisto manchego (ratatouille locale), s’harmonisent également grâce à la souplesse du Bobal. Côté fromages, optez pour du manchego affiné ou une tome de brebis.

Il est conseillé de servir La Casilla 2023 entre 16 et 18°C, après une légère aération pour permettre au bouquet aromatique de se développer pleinement. Une carafe d’une vingtaine de minutes mettra en valeur l’élégance des tanins et la fraîcheur du fruit. Ce vin peut se déguster dans sa jeunesse mais il révélera davantage de complexité après quelques années en cave.