Vins Manchuela Bodega Ponce - P.F - 2023

La cuvée P.F 2023 du domaine Bodega Ponce est un vin rouge espagnol originaire de l’appellation Manchuela DO, située dans la région de Castille-La Manche. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes de Bobal, un cépage autochtone qui exprime ici une belle authenticité. Les vignes ont en général plus de 80 ans, implantées sur des sols calcaires et sablonneux favorisant la fraîcheur et la finesse. Le travail en cave privilégie une vinification douce, souvent en levures indigènes, avec peu d’interventions et un élevage en grands fûts pour préserver le fruit et la pureté du raisin, conférant à la cuvée une dimension à la fois gourmande et élégante.

La région de Manchuela, nichée entre Valence et la Manche, profite d’un climat continental tempéré par l’altitude. Les étés sont chauds, les nuits fraîches, ce qui favorise une bonne maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Le terroir est principalement composé de matériaux calcaires mêlés à des sables et des argiles rouges, ce qui procure aux vins des tanins soyeux ainsi qu’une belle minéralité. Manchuela est une région viticole en essor, devenue célèbre pour la qualité de ses bobals, cépage longtemps réservé aux vins de masse mais aujourd’hui travaillé en finesse grâce à des vignerons tels que Bodega Ponce, pionniers du renouveau local.

Ce vin rouge sec, fruité et tonique, se marie particulièrement bien avec la cuisine espagnole : il accompagnera parfaitement des côtelettes d’agneau grillées, une paëlla de viande, ou encore un manchego affiné. Il saura également sublimer des plats de gibier léger, des viandes rôties aux herbes ou un plateau de charcuteries ibériques.

Pour apprécier toute sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer. Ce soin révélera ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, typiques du cépage Bobal sur ce terroir d’exception. Un vin aussi plaisant à déguster jeune qu’à laisser évoluer quelques années en cave.