Vins Manchuela Ponce - P.F. Bobal - 2024

Avis Viniou

La cuvée P.F. Bobal 2024 du domaine Ponce, issue de l’appellation Manchuela en Castille-La Manche, est une belle expression du cépage Bobal. Ce cépage autochtone monté en puissance s’épanouit ici sur des vignes généralement âgées, souvent en conduite en gobelet, exprimant ainsi tout leur potentiel. Le millésime 2024, marqué par un climat continental tempéré d’influences méditerranéennes, offre des vins fruités et denses, avec une belle fraîcheur. Les raisins sont récoltés à la main puis vinifiés, le plus souvent en vendange entière, ce qui met en valeur à la fois la gourmandise du fruit noir (cerise, prune, mûre) et la structure juteuse, accompagnée de notes discrètes d’épices, de violette et de réglisse. L’élevage, maîtrisé, tend à souligner la finesse sans masquer la franchise du Bobal.

Manchuela se situe à une altitude comprise entre 600 et 900 mètres, sur des sols majoritairement calcaires, parfois mêlés d’argile ou de sable. Ce terroir, balayé par des vents secs, limite les maladies et favorise une viticulture peu interventionniste, propice à la pureté aromatique. L’histoire de la région est marquée par la culture de la vigne depuis l’époque romaine, mais ce n’est que récemment que l’appellation Manchuela a accédé à la reconnaissance grâce à la redécouverte de ses cépages traditionnels et à l’engagement de vignerons comme Juan Antonio Ponce.

Ce vin rouge sec se marie admirablement avec les viandes grillées, un agneau rôti aux herbes, mais aussi les plats régionaux espagnols comme le « morteruelo » (terrine de viande), les ragoûts riches en saveurs ou les fromages affinés de brebis, tel le Manchego. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, essayez-le sur une paëlla aux légumes ou un risotto aux champignons.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C après une légère aération, afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique, sa fraîcheur et sa texture soyeuse. Ce vin, bien que jeune, possède un potentiel de garde qui permettra d’en apprécier l’évolution au fil des années.