Vins Manchuela Cueva Llana

Avis Viniou

Cueva Llana, rouge de l’appellation Manchuela en Castille-La Manche, est un vin sec issu d’une cuvée sans millésime, élaborée dans le respect de la viticulture biologique. Ce vin met souvent à l’honneur des cépages autochtones tels que la Bobal, particulièrement appréciée pour sa fraîcheur, ses tanins soyeux et ses arômes de fruits rouges. Le travail dans le vignoble se fait dans une démarche respectueuse de l’environnement, notamment par la certification bio, garantissant une belle expression du terroir sans intrant chimique. La vinification privilégie généralement des extractions douces et une intervention minimale, afin de préserver la pureté du fruit et d’obtenir un vin convivial et gourmand, à la robe vive et aux parfums de petits fruits noirs, de fleurs et d’une pointe d’épices.

La région de Manchuela, moins connue que ses voisines prestigieuses, est pourtant un terroir de grande authenticité situé entre les provinces de Cuenca et d’Albacete. Le climat continental est marqué par des étés chauds et des hivers froids, avec une bonne amplitude thermique entre jour et nuit, ce qui favorise la maturation optimale du raisin tout en conservant une belle acidité. Les sols composés essentiellement d’argiles calcaires, de sable et de cailloux offrent un drainage idéal et contribuent à la complexité aromatique des vins produits. L’histoire viticole régionale, ancrée dans la tradition paysanne, valorise des cépages rustiques parfaitement adaptés à ces conditions climatiques exigeantes.

Cueva Llana rouge bio accompagnera idéalement des plats espagnols comme une tortilla aux pommes de terre et oignons, un assortiment de charcuteries ibériques ou un ragoût de pois chiches à la viande (cocido manchego). Il s’accordera aussi avec des mets internationaux de caractère modéré tels qu’une volaille rôtie, des grillades de légumes ou un fromages à pâte tendre.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, afin d’en apprécier toute la vivacité et les arômes fruités. Vous pouvez le déguster dès à présent, mais il accompagnera aussi à merveille un repas convivial entre amis.