Vins Manchuela Bodegas y Viñedos Ponce - Parajes - 2023

La cuvée Parajes 2023 produite par Bodegas y Viñedos Ponce incarne pleinement l’authenticité des vins rouges de l’appellation Manchuela, au cœur de la région de Castille-La Manche en Espagne. Ce domaine, réputé pour sa philosophie artisanale, élabore des vins d’une grande fraîcheur, exprimant avec sincérité leur terroir d’origine. Bien que la composition de l’assemblage ne soit pas explicitement détaillée, il est courant dans cette région de retrouver des cépages autochtones comme la Bobal, appréciée pour sa vivacité, sa robe profonde et ses arômes de fruits rouges et d’épices. Le millésime 2023 laisse présager une expression fruitée, dominée par la jeunesse, la pureté du fruit et une acidité plaisante.

La région viticole de Manchuela s’étend entre les provinces de Cuenca et Albacete, bénéficiant d’un climat continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les vignes s’épanouissent sur des plateaux calcaire-argileux, à une altitude notable, ce qui favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Ce terroir, combiné à des techniques de vinification respectueuses de l’environnement et du caractère du fruit, a permis à la Manchuela de s’affirmer ces dernières années comme une appellation innovante, où tradition et modernité se conjuguent au service de l’expression du vin.

Au niveau des accords mets-vins, la cuvée Parajes 2023 accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne simple et authentique. Des plats de viande grillée comme l’agneau ou le porc ibérique, des charcuteries artisanales, des fromages à pâte dure ou encore un ragoût de légumes et pois chiches régionaux sauront enrichir la dégustation. Les amateurs de saveurs locales pourront aussi marier ce vin avec un manchego affiné.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce rouge entre 15 et 17°C, après une courte aération. Sa jeunesse permettra d’en apprécier le fruité immédiat, mais il pourra également gagner en harmonie après quelques années de garde.