Vins Valdepenas Señorio de los Llanos - Cepas Viejas - 2023

Avis Viniou

Le Señorio de los Llanos 2023 « Cuvée Cepas Viejas » est un vin rouge sec issu de l’appellation Valdepeñas DO en Castille-La Manche, en Espagne. Ce vin met l’accent sur des vieilles vignes (« Cepas Viejas »), souvent gage d’un rendement réduit mais d’une meilleure concentration aromatique. La région étant réputée pour la Tempranillo (appelée localement Cencibel), le cépage dominant a de fortes chances d’être celui-ci, même s’il est parfois accompagné de Garnacha ou de Cabernet Sauvignon pour ajouter structure et complexité. Le millésime 2023 promet une jeunesse pleine de fraîcheur sur le fruit, avec des notes franches de cerise, de prune et d’épices douces. La vinification traditionnelle dans la région privilégie l’équilibre entre extraction modérée et élevage discret, permettant aux arômes variétaux et au terroir de s’exprimer.

La Castille-La Manche, vaste plateau du centre de l’Espagne, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids. Cette amplitude thermique favorise une belle maturité phénolique des raisins tout en conservant une trame tannique équilibrée. Les sols sont principalement argilo-calcaires, parfois parsemés de graviers, conférant aux vins une bonne structure et une certaine minéralité. Valdepeñas, longtemps reconnue pour produire des vins abordables et fruités, connaît depuis quelques décennies un renouveau qualitatif, notamment grâce à la sélection de vieilles vignes et à une meilleure gestion des rendements.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats ibériques : essayez-le avec un agneau rôti aux herbes, des côtelettes de porc espagnoles ou un assortiment de tapas à base de charcuterie (chorizo, lomo, jambon serrano) ou encore de fromages locaux comme le manchego affiné. Pour une touche régionale, associez-le aussi à une pisto manchego (ratatouille locale) ou à un civet de lièvre.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur ses arômes fruités et sa structure, tout en préservant la fraîcheur liée à sa jeunesse. Vous pouvez le carafer une trentaine de minutes pour l’aider à s’ouvrir pleinement si vous le dégustez dans sa première année.