Vins Valdepenas Sangre de Toro - Reserva - 2016

Avis Viniou

Sangre de Toro 2016 Reserva, issu de l’appellation Valdepeñas DO, est un vin rouge sec qui illustre à merveille le potentiel de la région de Castille-La Manche. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Tempranillo, cépage phare d’Espagne, complété souvent par du Garnacha ou du Mazuela selon les millésimes. La mention "Reserva" atteste d’un élevage prolongé, généralement au minimum un an en fût de chêne suivi d’une maturation en bouteille, ce qui apporte complexité et souplesse à la structure tannique. Le millésime 2016, doté d’un bel équilibre entre fruité (cerise noire, prune mûre), épices douces, notes de cuir et une pointe de vanille provenant de l’élevage, révèle également de subtils arômes tertiaires grâce à la maturation.

La région de Valdepeñas, située au sud de la Castille-La Manche, se caractérise par un climat continental avec des étés chauds et secs, et des hivers marqués. Ce climat extrême offre des conditions idéales pour la vigne, permettant au raisin d’atteindre une excellente maturité. Les sols argilo-calcaires de la région favorisent une belle minéralité et donnent aux vins de la profondeur tout en préservant la fraîcheur du fruit. Valdepeñas est, par ailleurs, l’une des plus anciennes aires viticoles espagnoles, avec une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité.

Ce vin rouge élégant appelle des mets de caractère pour accompagner sa puissance et ses arômes complexes. Il se mariera parfaitement avec une épaule d’agneau confite aux herbes, un ragoût de bœuf à la manchega, ou encore des fromages affinés comme le manchego. Les plats à base de porc ibérique ou une paëlla à la viande sublimeront également ses qualités.

Pour une dégustation optimale, servez ce Reserva entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service, afin de laisser s’exprimer tous ses arômes et d’apprécier pleinement son équilibre et sa persistance en bouche.