Vins Valdepenas Castillo Montizon - Tempranillo - 2004

Le Castillo Montizon 2004 est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Tempranillo, emblématique des plus grands vins espagnols. Ce millésime de 2004, aujourd’hui superbement évolué, reflète l’expression typique du Tempranillo de Valdepeñas : une robe rubis profonde, des arômes mûrs de fruits rouges compotés, de prune, de réglisse, complétés par des notes d’élevage, telles que le cuir, le tabac blond et la vanille. La vinification combine souvent tradition et modernité dans la région, avec un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte rondeur et complexité, sans jamais masquer le fruit. Ce vin, grâce à sa structure, son acidité équilibrée et ses tanins fondus par les années, offre une belle longueur en bouche.

La région de Valdepeñas, située au cœur de la Castille-La Manche, est l’un des terroirs historiques de la viticulture espagnole. Elle bénéficie d’un climat continental marqué par des étés très chauds et des hivers rigoureux, un ensoleillement exceptionnel et des amplitudes thermiques importantes, favorisant la maturation optimale du Tempranillo. Les sols pauvres, majoritairement composés d’argiles et de calcaires, limitent le rendement de la vigne et concentrent ainsi les arômes. L’histoire de Valdepeñas est intimement liée à la production de vins populaires puis plus qualitatifs, grâce à une modernisation progressive des techniques et à la valorisation de son cépage phare.

En accord mets-vin, le Castillo Montizon 2004 se mariera parfaitement avec des plats espagnols traditionnels comme l’agneau rôti aux herbes (cordero asado), la perdrix à la manchega ou un ragoût de bœuf au paprika. Il accompagnera également très bien des fromages affinés de la région, tels que le Manchego, ou des plats en sauce riches et épicés, grâce à sa maturité et à sa souplesse.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un léger carafage est recommandé pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique, surtout après plusieurs années de garde.