Vins Valdepenas Bodegas y Viñedos Castrillo, S.L - 2005

Avis Viniou

Ce Valdepeñas 2005 de Bodegas y Viñedos Castrillo, S.L est un vin rouge sec issu de l’une des appellations les plus réputées de Castille-La Manche, au sud de l’Espagne. Ce domaine s’appuie généralement sur le cépage Tempranillo, localement appelé Cencibel, parfois assemblé à de petites quantités de Garnacha ou de Cabernet Sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2005 fut une belle année, marquée par une maturité optimale des raisins sous le soleil généreux de la région. La vinification traditionnelle vise à préserver l’expression fruitée et les tanins harmonieux du cépage, tout en privilégiant un élevage qui apporte de la rondeur sans masquer la fraîcheur.

Valdepeñas est ancrée dans l’histoire viticole espagnole, profitant d’un climat continental particulièrement sec et chaud, compensé par des nuits fraîches qui favorisent la maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires profonds de la Manche confèrent puissance et structure aux vins tout en leur assurant une excellente capacité de garde. Ce terroir, réputé pour sa rusticité et son authenticité, produit des vins à la fois charnus et équilibrés, qui reflètent fidèlement le caractère local.

Ce vin se distingue par des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, des notes épicées et une bouche souple mais dotée d’une jolie structure. Il accompagnera à merveille la cuisine espagnole telle qu’un agneau rôti aux herbes de la Manche, une perdrix à la manchega ou un ragoût de bœuf à l’ibérique. Il se révèle également excellent aux côtés de fromages affinés, de plats de légumes méditerranéens ou d’un civet de lièvre.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Valdepeñas entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’aérer une heure avant afin de permettre au vin de dévoiler toute sa complexité et de sublimer ses tanins fondus. Un véritable hommage au savoir-faire castillan, à déguster dès à présent ou à conserver encore quelques années.