Avis Viniou
Le Clos Mogador est un vin rouge non millésimé issu de la prestigieuse appellation Priorat, située en Catalogne, en Espagne. Ce domaine est réputé pour sa production en biodynamie, soulignant un respect profond de la nature et du terroir unique de la région. Priorat est connu pour ses sols d’ardoise emblématique, appelés llicorella, qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Bien que ce vin ne précise pas les cépages, il est typique de trouver du Grenache et du Carignan dans cette région. Clos Mogador jouit d'une excellente réputation, combinant un savoir-faire traditionnel avec des pratiques innovantes pour produire des vins de caractère et de complexité.
Pour accompagner ce rouge expressif, optez pour des plats riches en saveurs. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un ragoût de boeuf à l'espagnole accentueront la profondeur du vin. Les plats catalans comme l'escudella i carn d'olla se marieront à merveille, offrant une harmonie entre la robustesse du vin et la richesse du plat. Les fromages affinés, tels qu'un Manchego bien vieilli, peuvent aussi souligner le caractère du vin.
Pour une dégustation optimale, servez le Clos Mogador à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes complexes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer la robe intense du vin, souvent d’un rouge profond. Ensuite, humez les arômes qui peuvent inclure des notes de fruits rouges, d'épices et de minéraux. Enfin, goûtez le vin en prenant le temps de savourer sa structure équilibrée et sa longue finale en bouche.
