Vins Priorat Mas Doix - Les Crestes - 2021

Avis Viniou

Le Mas Doix Les Crestes 2021 est une cuvée emblématique du Priorat, en Catalogne, qui exprime la puissance et l'élégance de ce grand terroir espagnol. Cette cuvée rouge marie notamment la Grenache (Garnacha), cépage roi du Priorat, avec une part de Cariñena (Carignan) et parfois un soupçon de Syrah, offrant un assemblage typique de la région. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques propices, permettant une maturation optimale des raisins. Le domaine Mas Doix travaille habituellement selon des méthodes respectueuses du terroir, avec des vendanges manuelles et un élevage en fûts de chêne, afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant une belle structure boisée et des tannins élégants.

La région du Priorat est l’une des plus réputées d’Espagne pour ses vins rouges concentrés et minéraux. Implantée au cœur de la Catalogne, elle bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par une forte amplitude thermique et un ensoleillement généreux, favorisant la maturité phénolique des cépages. Les sols singuliers, essentiellement composés de llicorella (schistes noirs), confèrent aux vins une minéralité remarquable et une grande complexité aromatique. Ce terroir difficile d’accès et de culture, mais d’une richesse unique, a contribué à l’essor de vins de garde d’exception, relançant la notoriété du Priorat depuis les années 1990.

Les Crestes 2021 accompagnera à merveille des plats de caractère. Optez pour une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, un magret de canard grillé, ou encore des côtelettes de porc ibérique. Les fromages affinés, notamment le Manchego, ou des plats méditerranéens comme une escalivada ou une fideuà, feront également de beaux accords. Sa trame épicée et fruitée se mariera aussi avec une paëlla aux viandes ou aux champignons.

Je vous conseille de servir ce Priorat entre 16 et 18°C afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique et de la finesse de ses tannins. Une courte aération d’une heure en carafe révèlera ses notes profondes de fruits noirs, d’épices douces et de minéraux. Ce vin peut se conserver plusieurs années en cave, gagnant alors en raffinement et en harmonie.