Vins Priorat Mas Doix - Les Crestes - 2002

Le Mas Doix Les Crestes 2002 est une cuvée ambitieuse du Priorat, l'une des régions phares de Catalogne en Espagne. Cette cuvée Les Crestes est réalisée à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le Grenache noir (Garnacha), complété par du Carignan (Cariñena) et une touche de Syrah. Le millésime 2002, bien que considéré comme délicat par certains, révèle après plusieurs années en bouteille une belle complexité, alliant profondeur et finesse. Le vin est issu de vignes plantées sur des pentes abruptes et cultivées sur les fameux sols de « llicorella », ces ardoises si caractéristiques du Priorat. La vinification se veut artisanale, avec une fermentation traditionnelle, puis un élevage soigné sous bois qui affine la structure sans masquer la typicité du terroir.

Le Priorat est une petite région viticole montagneuse située dans le nord-est de l’Espagne. Son climat est marqué par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit et une pluviométrie faible, ce qui concentre les arômes dans les baies. Les sols de schistes, appelés localement « llicorella », obligent la vigne à puiser profondément, donnant ainsi des vins puissants, riches, avec une grande minéralité. Historiquement tourné vers une viticulture de coopérative, le Priorat a connu depuis les années 1990 une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons ambitieux comme Mas Doix.

Ce vin rouge dense et généreux appelle de beaux accords gourmands. Il accompagne à merveille une épaule d’agneau braisée au romarin, un civet de sanglier ou encore des plats catalans comme le « fricandó » (ragoût de bœuf aux champignons). Il se marie également avec des fromages affinés à pâte dure, comme un Manchego vieux ou un Comté affiné.

Pour apprécier toutes ses nuances, je vous conseille de servir Les Crestes 2002 à une température de 16-18°C, de le carafer une heure avant le service afin de réveiller ses arômes tertiaires et sa structure soyeuse, et de l’accompagner de mets savoureux pour profiter pleinement de sa maturité.