Fosca del Priorat est un vin rouge sec issu de l’appellation Priorat DO, au cœur de la Catalogne, en Espagne. À défaut d’indication précise sur le millésime, ce vin s’inscrit parfaitement dans le style résolument moderne de nombreux domaines du Priorat : un assemblage typique des cépages locaux, mêlant généralement Grenache (Garnacha) et Carignan (Cariñena), pouvant être complété de Syrah ou de Cabernet Sauvignon selon les cuvées. La vinification, orientée vers l’extraction tout en recherchant la finesse, met en valeur la richesse aromatique du fruit, les notes d’épices et une structure tannique généreuse, mais bien enrobée. Très souvent élevé en barriques de chêne, le rouge du Priorat tel que celui de Fosca affiche une belle complexité, mêlant fruits noirs mûrs, touche minérale et nuances boisées élégantes.
La région du Priorat, nichée au sud-ouest de Barcelone, est l’un des terroirs les plus réputés d’Espagne. Célèbre pour ses sols de “llicorella” – une ardoise noire et friable unique – et pour son relief escarpé, le Priorat profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des nuits fraîches et des précipitations modérées. Ces conditions extrêmes donnent naissance à des raisins concentrés, racés, dotés d’une belle vivacité. L’histoire viticole du Priorat remonte au Moyen-Âge, mais c’est au tournant des années 1990 que la région a acquis sa renommée internationale grâce à la nouvelle génération de vignerons, soucieux d’exprimer toute la singularité de ce terroir rare et exigeant.
Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats à la hauteur de la structure et de la profondeur du vin : carré d’agneau rôti au thym, joue de bœuf braisée, ou daube de sanglier. Les amateurs de cuisine catalane apprécieront un ragoût de lapin aux olives ou bien une “butifarra” grillée avec des haricots blancs. Ce rouge accompagne aussi volontiers des fromages affinés comme un Manchego de brebis.
Je vous conseille de déguster Fosca del Priorat à une température de 16-17°C, après une aération en carafe d’environ une heure, afin de laisser s’exprimer pleinement sa palette aromatique et ses tanins soyeux. Ce vin mérite d’être savouré lentement lors d’un repas convivial.
