Vins Priorat Doix - Mas Doix DOQ - 2019

Doix - Mas Doix 2019, issu de l’emblématique appellation Priorat DOQ en Catalogne, est un vin rouge sec de grande réputation. Élaboré principalement à partir de Grenache (Garnacha) et de Carignan (Cariñena), ce vin bénéficie d’un millésime 2019 qui a su marier puissance et équilibre grâce à des conditions climatiques favorables. Les raisins proviennent de vieilles vignes enracinées sur les célèbres sols de llicorella, une ardoise schisteuse typique du Priorat qui confère au vin une expression minérale et une intensité remarquable. La vinification, soignée et respectueuse des cépages, consiste en une fermentation traditionnelle puis un élevage prolongé en fûts de chêne français, ce qui apporte complexité, structure et un potentiel de garde impressionnant.

Le Priorat, situé dans les terres accidentées du sud-ouest de la Catalogne, se distingue par ses reliefs escarpés, son microclimat sec et ensoleillé, ainsi que par ses sols uniques de llicorella. Ce terroir exceptionnel, associé à une tradition viticole remontant au XIIe siècle avec les moines chartreux, donne naissance à des vins puissants, concentrés et élégants. Ici, la vigne doit puiser profondément dans le sol pour trouver l’eau, ce qui limite les rendements mais intensifie la qualité des raisins. Le prestigieux statut DOQ (Denominació d’Origen Qualificada) souligne l’attachement de la région à l’excellence.

Pour apprécier la générosité de ce Priorat, privilégiez des plats riches et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec une épaule d’agneau confite, un magret de canard aux figues, ou encore des plats catalans comme le civet de sanglier ou des escalivades de légumes grillés. Les fromages affinés, notamment de brebis, subliment également ses tanins fondus et sa profondeur aromatique.

Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler ses parfums de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de minéralité. Un carafage d’une heure est conseillé pour libérer toute la complexité de ce grand vin de terroir.