Vins Priorat Scala Dei - Heretge - 2018

Scala Dei Cuvée Heretge 2018 est une cuvée emblématique du Priorat, l’une des appellations les plus prestigieuses de Catalogne. Ce vin rouge sec exprime avec élégance la typicité du terroir. Issu majoritairement de vignes de vieilles garnachas (grenache), cette cuvée peut également intégrer une proportion variable de carignan et parfois de syrah ou de cabernet sauvignon selon les millésimes. L’année 2018, d’une grande fraîcheur, a été favorable à des maturités lentes, offrant des vins équilibrés dotés d’une belle acidité naturelle. La vinification respecte l’identité du cépage et du terroir avec des fermentations classiques et un élevage en fûts de chêne, parfois en foudres, pour assouplir les tanins et conserver la pureté du fruit sans marquer exagérément le vin par le bois.

Le Priorat, niché au cœur des montagnes catalanes au sud-ouest de Barcelone, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales : des étés chauds et secs, des hivers frais, une amplitude thermique notable et des précipitations assez limitées. Le sol est l’un des atouts majeurs de l’appellation – la fameuse "llicorella", une ardoise noire friable, associée à des quartz, confère aux vins leur signature minérale unique, de la profondeur et de la tension. Cette région, dont la tradition viticole remonte au Moyen Âge avec le monastère de Scala Dei, a connu une renaissance dans les années 1980, portée par quelques domaines visionnaires, et jouit aujourd’hui d’une forte notoriété internationale.

Ce style de vin intense, ample, mais rarement lourd grâce à la fraîcheur du millésime, se prête particulièrement aux viandes rouges rôties ou grillées, à l’agneau à la catalane, au magret de canard, ou à des plats longuement mijotés en sauce (daube de sanglier, jarret de veau braisé). Il s’harmonise aussi avec des fromages affinés au lait de brebis ou de chèvre. Les saveurs méditerranéennes, olives noires, romarin, ou poêlées de champignons forestiers seront sublimées en accompagnement. Les plats locaux comme le "civet de sanglier" ou le "suquet de viande" catalan résonneront magnifiquement avec l’intensité et la structure du vin.

Pour révéler toute sa complexité aromatique et assouplir les tanins, il est conseillé de servir ce Priorat entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires, mais il offre dès à présent beaucoup de finesse et de plaisir pour l’amateur averti.