Vins Priorat Saó del Coster - S - 2016

Avis Viniou

Le Saó del Coster "Cuvée S" 2016, en provenance de l'appellation Priorat DO en Catalogne, incarne l’élégance et la puissance typiques de cette région viticole espagnole. Composée d’un assemblage traditionnel de cépages locaux (souvent carignan, grenache et parfois syrah ou cabernet sauvignon selon les millésimes), cette cuvée offre une belle concentration aromatique : nez intense de fruits noirs mûrs (mûre, prune), notes épicées, touches de graphite et traces de garrigue. Le millésime 2016 est marqué par une belle structure tannique, une fraîcheur bien préservée et une longueur remarquable, reflet de vinifications minutieuses et soignées. L’élevage en fûts de chêne confère des notes toastées et une maturité élégante, sans dominer le caractère fruité du vin.

Le Priorat est l’une des régions phares de la Catalogne, au climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des influences montagnardes. Les sols y sont particulièrement remarquables : la fameuse "llicorella", schiste noir mêlé de quartz, apporte au vin profondeur, minéralité et tension. La viticulture y est héroïque, avec des vignes souvent centenaires plantées en terrasses abruptes. Le Priorat, région renaissance du vignoble espagnol, a acquis une renommée internationale ces trente dernières années, tout en préservant ses traditions.

Ce rouge structuré et élégant se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes, du canard aux épices ou encore un civet de sanglier. La richesse aromatique du vin accompagne aussi des plats régionaux catalans comme un "fricandó" (ragoût de bœuf aux cèpes) ou une "escudella" bien relevée.

Pour une dégustation optimale, je recommande d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance et de servir le vin à une température de 16-18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Le Saó del Coster "Cuvée S" 2016 est un vin de caractère qui gagnera encore en complexité après quelques années de garde, mais s’exprime déjà aujourd’hui avec une belle élégance.