Avis Viniou
La cuvée Partida Pedrer 2021 du domaine Sara i René Viticultors est un vin rouge sec issu du Priorat, une appellation prestigieuse située en Catalogne, au nord-est de l’Espagne. Typique des vins de cette région, cette cuvée est probablement composée de grenache (garnacha) et de carignan (cariñena), cépages phares du Priorat, parfois assemblés avec un peu de syrah ou de cabernet sauvignon selon l’interprétation du vigneron. Le millésime 2021 offre généralement de la fraîcheur et une belle concentration aromatique, car l’année a été marquée par un équilibre remarquable entre chaleur solaire et nuits fraîches. Les sols de l’appellation, constitués principalement de llicorella (schiste ardoisier), confèrent au vin une minéralité racée, une profondeur tannique, et une belle tension. La vinification respecte souvent les modes de culture biodynamiques ou biologiques, avec des extractions douces, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.
Le Priorat est une région viticole historique qui remonte à l’époque des moines chartreux du XIIe siècle, véritables pionniers de la viticulture locale. Ce territoire accidenté, composé de terrasses en altitude, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’altitude et les brises qui favorisent la maturité optimale des baies tout en conservant de la fraîcheur. Les vieilles vignes, souvent enracinées profondément dans les sols schisteux pauvres, produisent de faibles rendements mais avec une intensité et une richesse aromatique exceptionnelles.
Un vin de cette envergure s’accorde idéalement avec des plats riches et méditerranéens tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes d’agneau grillées ou encore un jarret de veau braisé. Du côté catalan, il sublimera également un civet de sanglier, une « escalivada » (légumes grillés) ou une « botifarra amb mongetes » (saucisse catalane et haricots blancs). Les fromages affinés à pâte dure sont aussi de sérieux alliés.
Pour en apprécier toute la complexité, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération, qui permettra de révéler pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et ses subtiles notes minérales typiques du Priorat. Une belle expérience pour les amateurs de vins puissants et raffinés.
