Vins Priorat Mas d'en Gil - Nus Vi dolç natural - 2007

Le Mas d’en Gil Cuvée Nus Vi dolç natural 2007 provient du Priorat, l’une des appellations les plus prestigieuses de Catalogne, en Espagne. Ce vin rouge, millésime 2007, se distingue par sa mention « dolç natural », qui suggère l’élaboration d’un vin doux naturel élaboré traditionnellement à partir de raisins mûrs, parfois issus de cépages autochtones comme le Grenache ou la Carignan, typiques de la région, bien que l’assemblage précis puisse varier. La vinification de ce style repose en général sur une récolte tardive ou une légère concentration en sucre, permettant de préserver une belle matière et une grande richesse aromatique, tout en conservant une structure équilibrée grâce à l’acidité du terroir.

Le Priorat est une région chargée d’histoire, renommée pour ses terroirs abrupts et ses sols de llicorella, une ardoise noire très caractéristique qui confère au vin une minéralité unique. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et secs mais aux nuits fraîcheurs, permet une maturation optimale des raisins, apportant puissance, complexité et potentiel de garde aux vins du vignoble. La vigne y est souvent plantée en terrasses escarpées, dans un environnement où la main de l’homme s’exprime pleinement pour dompter la rudesse du terrain depuis des siècles.

Ce vin doux naturel s’accordera merveilleusement avec une cuisine de caractère. Les desserts aux fruits noirs (coulis de mûres, tarte aux figues) ou au chocolat intense révèleront ses arômes, tout comme les fromages affinés ou à pâte persillée. Pour une alliance régionale, testez-le avec une crema catalana caramélisée ou des fruits secs (noix, amandes) typiques de la Catalogne.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, entre 12 et 14°C. Une aération préalable dans le verre permet de libérer toute la palette aromatique du vin, mettant en valeur sa générosité et sa profondeur.