Vins Priorat Alvaro Palacios - L'Ermita - 2014

Ce vin rouge, la cuvée L’Ermita 2014 du domaine Álvaro Palacios, s’impose comme l’un des fleurons du Priorat, une appellation emblématique de Catalogne en Espagne. C’est un vin sec, dont l’élégance et la profondeur sont reconnues internationalement. L’assemblage de ce grand vin n’est pas toujours détaillé avec précision, mais on évoque généralement une domination du Grenache, parfois accompagné de Carignan et, selon les années, d’une touche de variétés autochtones ou internationales, ce qui lui donne une palette aromatique très complexe. Le millésime 2014, marqué par une climatologie équilibrée, a permis une maturité optimale, traduite dans l’intensité aromatique et la structure de ce vin. La vinification, orchestrée avec soin par Álvaro Palacios, repose sur une macération longue et un élevage en fûts de chêne, qui confère au vin élégance, texture et potentiel de garde.

Le Priorat, enclave montagneuse du sud-ouest de la Catalogne, se distingue par ses sols de llicorella, une ardoise noire mêlée de quartz qui imprime sa minéralité et sa puissance aux vins. Le climat, sec et ensoleillé mais tempéré par l’altitude, forge des raisins concentrés, capables de donner des vins à la fois puissants, frais et profonds. Cette région, au passé viticole pluriséculaire, a connu un renouveau spectaculaire depuis les années 1990 grâce à quelques vignerons visionnaires, dont Álvaro Palacios figure parmi les chefs de file, redonnant au Priorat ses lettres de noblesse sur la scène mondiale.

L’Ermita 2014 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée et savoureuse. Il accompagnera magnifiquement un agneau rôti aux herbes, une épaule de chevreuil, ou un pigeon rôti, mais aussi des plats catalans tels qu’un civet de sanglier ou un canard aux figues. Les accords avec des fromages affinés, notamment de brebis, peuvent également lui convenir.

Pour apprécier toute sa complexité, il est recommandé de carafer ce vin au moins une à deux heures avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C. Sa longévité exceptionnelle promet également d’évoluer admirablement en cave pour les amateurs patients.