Vins Priorat Familia Torres - Perpetual - 2017

La Cuvée Perpetual 2017 de la Familia Torres est un vin rouge issu de l'appellation Priorat, l’un des joyaux viticoles de la Catalogne espagnole. Ce vin se distingue par sa conception : élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le carignan et la grenache selon la tradition locale, mais la composition exacte peut varier d’un millésime à l’autre et reste parfois confidentielle selon les choix du producteur. Le style recherché pour la "Cuvée Perpetual" vise avant tout l’expression de la puissance du terroir, avec une structure tannique assumée, des arômes de fruits noirs mûrs (cerise noire, mûre), relevés par des notes toastées et épicées, héritées d’un élevage soigné en fût. Le millésime 2017, marqué par la chaleur et la concentration, promet des vins profonds à la fois puissants et élégants.

La région du Priorat bénéficie d’un climat méditerranéen, mais tempéré par l’altitude et des influences continentales, ce qui favorise de belles amplitudes thermiques entre jours et nuits : un facteur clé pour la maturité aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols sont emblématiques, composés de schistes noirs appelés “llicorella”, qui drainent parfaitement l’eau, forçant la vigne à puiser en profondeur les nutriments et conférant aux vins une minéralité singulière et une grande intensité. Historiquement région difficile d’accès, le Priorat connaît aujourd’hui une renommée internationale grâce à la qualité exceptionnelle de ses terroirs et à la préservation de ses vieilles vignes.

Ce type de vin rouge structuré et généreux appelle des mets à la hauteur de son caractère. Il accompagnera admirablement des viandes rouges grillées ou mijotées (agneau, boeuf, gibier), des plats en sauce relevés ou encore une épaule de porc confite aux épices douces. Les accords avec la cuisine catalane sont particulièrement réussis, par exemple un “conill amb samfaina” (lapin à la ratatouille catalane), une daube de sanglier ou une fideuà aux fruits de mer et chorizo. Des fromages affinés à pâte dure et légèrement épicés révèleront également la complexité du vin.

Pour une expérience optimale, prévoyez une ouverture une heure à l’avance ou un carafage pour permettre au vin de s’épanouir. Dégustez-le idéalement à une température de 16-18°C afin de préserver toute sa palette aromatique et d’assouplir sa structure tannique sans masquer sa fraîcheur.