Avis Viniou
Le vin blanc "Cuvée Parvus 2022" du domaine Alta Alella, situé en Catalogne, est un exemple typique du savoir-faire espagnol. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, la région est renommée pour ses variétés autochtones comme le Xarel-lo, qui pourraient composer cette cuvée. Le terroir de Catalogne est nourri par des sols principalement calcaires et bénéficie d'un climat méditerranéen, offrant ainsi des vins aux arômes floraux marqués et d'une belle minéralité. Alta Alella, voisinant Barcelone, a su se construire une réputation pour son engagement envers une viticulture durable et l'excellence de ses vins, souvent certifiés bio, depuis sa fondation.
Pour sublimer ce vin blanc sec, son acidité vibrante s’accordera parfaitement avec des fruits de mer grillés ou un ceviche aux agrumes. Les plats régionaux comme une fideuà aux fruits de mer ou un fromage de chèvre catalan rehausseraient également ses arômes délicats. Sa fraîcheur le rend également excellent avec des légumes grillés ou une salade de fenouil et d'orange, soulignant ainsi ses notes fruitées et minérales.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir autour de 10-12°C, afin de ne pas masquer ses arômes subtils. Un carafage léger de 30 minutes peut être bénéfique pour libérer ses bouquets aromatiques. Lors de la dégustation, appréciez d'abord sa robe limpide aux reflets dorés, sentez ses notes florales et fruitées distinctives, et enfin, laissez-vous surprendre par une dégustation équilibrée entre fraîcheur et complexité minérale.
