Vins Effervescent Cava Valhondo

Avis Viniou

Le Valhondo Rosé Brut, élaboré sous l’appellation Cava DO, est un vin effervescent espagnol produit en Catalogne, dans le respect de la méthode traditionnelle, identique à celle de la Champagne. Non millésimé, ce cava rosé se distingue par sa fraîcheur, sa finesse de bulles et sa robe charmeuse d’un rose éclatant. Son assemblage repose généralement sur des cépages autochtones catalans, tels que le Trepat ou la Garnacha, qui lui confèrent des arômes de petits fruits rouges (fraise, groseille) accompagnés de notes subtiles de fleurs blanches et parfois une légère touche briochée acquise lors de l’élevage sur lattes. En bouche, l’effervescence est fine, la texture est souple, et la finale se révèle rafraîchissante, bien en équilibre entre fruité et vivacité.

La Catalogne est une région viticole emblématique au nord-est de l’Espagne, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence de la mer et protégé par les contreforts montagneux. Les sols calcaires et pierreux offrent un drainage adéquat, propice à la production de raisins de qualité. L’histoire du cava remonte à la fin du XIXe siècle, avec une volonté des vignerons catalans de rivaliser avec les plus grands effervescents du monde, tout en valorisant leur terroir et leurs cépages locaux. Aujourd’hui, le Cava DO est le principal effervescent produit en Espagne, reconnu pour son rapport qualité-prix et sa diversité de styles.

Le Valhondo Rosé Brut se prête parfaitement à une multitude d’accords gastronomiques. Il accompagnera idéalement des tapas catalanes, comme une assiette de jambon ibérique, des calamars frits ou une salade de poulpe. En entrée, il sublimera des tartares de poisson ou de légumes grillés avec une vinaigrette agrumée. Grâce à sa fraîcheur et ses bulles fines, il fait un bel accord avec les fromages frais ou crémeux, et apportera une touche fruitée aux desserts à base de fruits rouges, tels qu’une tarte à la fraise ou un sorbet framboise.

Pour savourer pleinement ce cava rosé, il est conseillé de le servir bien frais, entre 6 et 8°C. Veillez à l’ouvrir juste avant la dégustation pour préserver toute la délicatesse de ses arômes et la vivacité de sa mousse. Un verre en forme de tulipe permettra de concentrer les arômes tout en appréciant l’effervescence et la couleur gourmande de ce joli vin de fête.