Vins Effervescent Cava Freixenet - Gran Seleccion

Freixenet Cuvée Gran Selección, en version « blanc de noirs », est une cuvée effervescente élaborée selon la méthode traditionnelle propre au Cava, mais avec originalité puisqu’il s’agit ici d’un vin rouge effervescent brut, tiré majoritairement de cépages noirs, fréquemment le Pinot Noir ou le Trepat, vinifiés en blanc. Non millésimé, ce vin propose une constance d’année en année à travers un assemblage rigoureux, mettant en avant la gourmandise des fruits rouges, des notes de framboise croquante, de cerise, parfois relevées d’un soupçon d’épices fines et d’agrumes. Sa bulle vive et élégante vient soutenir une bouche fraîche, ample et faiblement dosée, ce qui lui confère à la fois structure et finesse.

La région de la Catalogne, cœur battant du Cava, jouit d’un climat méditerranéen avec des influences continentales, garantissant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit essentielle à la maturité des raisins tout en maintenant une bonne acidité nécessaire à l’élaboration des effervescents. Le terroir s’appuie sur des sols variés, notamment calcaires et argilo-calcaires, qui favorisent la finesse aromatique et un profil minéral remarquable. L’histoire de Freixenet est indissociable de celle du Cava, la maison étant l’un de ses emblèmes depuis la fin du XIXe siècle, perpétuant un savoir-faire alliant tradition et modernité.

Au niveau des accords mets-vins, ce Cava blanc de noirs brut s’associe merveilleusement à la charcuterie ibérique, comme le jamón serrano ou le chorizo doux, mais aussi à des tapas aux accents méditerranéens, tels que des croquetas, des poêlées de champignons ou des calamars frits. Son effervescence et sa vive acidité lui permettent d’accompagner un tartare de thon rouge ou même un magret de canard aux airelles pour un accord plus audacieux. Les fromages à pâte dure de la région, comme le manchego affiné, trouveront également en lui un partenaire de choix.

Pour apprécier pleinement ce Cava, je recommande de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur révélera toute la vivacité de la bulle, soulignera ses arômes de fruits rouges et préviendra toute sensation de lourdeur, tout en mettant en valeur sa structure équilibrée. Pensez à l’ouvrir juste avant le service pour préserver l’intégrité de sa mousse fine et élégante.