Vins Effervescent Cava Perelada

Avis Viniou

Ce Cava rosé brut élaboré par la maison Perelada est un vin effervescent non millésimé, ce qui signifie que l’assemblage provient de plusieurs années afin de garantir un style homogène chaque année. Pour ce style de Cava rosé, les cépages utilisés sont le plus souvent le Trepat, parfois accompagné de Garnacha ou de Pinot Noir, offrant au vin sa belle robe saumonée et ses arômes fruités. La fermentation s’opère selon la méthode traditionnelle, identique à celle du Champagne, avec une seconde fermentation en bouteille suivie d’un vieillissement sur lattes qui apporte finesse à la bulle et richesse aromatique. La version « brut » indique un dosage modéré en sucres résiduels, offrant une attaque vive et une finale d’une grande fraîcheur.

La région de la Catalogne, située au nord-est de l’Espagne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer méditerranée, avec des hivers doux, des étés chauds et secs, et parfois l’influence bénéfique des brises marines. Les sols, majoritairement calcaires, sablonneux ou argilo-calcaires, participent à la bonne maturation des raisins et confèrent au Cava cet équilibre entre fraîcheur et complexité. L’histoire du Cava débute à la fin du XIXe siècle, inspirée par la tradition champenoise, et la région détient aujourd’hui le label DO (Denominación de Origen), garant de l’authenticité et de la qualité des méthodes de production.

Ce Cava rosé brut s’accorde merveilleusement avec des mets légers et fins. Il accompagnera à la perfection des tapas méditerranéennes, du saumon mariné ou fumé, des sushis ou encore des carpaccios de poisson. Pour rester local, pensez au célèbre pa amb tomàquet, aux fruits de mer ou à une fideuà catalane aux crustacés. Sa fraîcheur, sa vivacité et ses notes de fruits rouges le rendent également agréable en apéritif, avec des charcuteries douces comme le jambon ibérique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cava rosé brut bien frais, idéalement entre 6 et 8°C. Préférez des flûtes pour conserver la finesse des bulles et profitez de son expression aromatique dès l’ouverture.