Avis Viniou
La cuvée Carta Nevada de la maison Freixenet, issue de l’appellation Cava DO en Catalogne, est un vin effervescent blanc de type brut, élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne. Ce Cava non millésimé tire sa singularité de l’assemblage typique des cépages autochtones : Macabeo, Xarel-lo et Parellada, qui confèrent ensemble fraîcheur, finesse aromatique et équilibre. La méthode traditionnelle implique une seconde fermentation en bouteille, ce qui permet au vin de développer ses arômes de fruits blancs, sa mousse fine et persistante, ainsi que ses notes légèrement briochées qui rappellent les meilleurs effervescents espagnols.
La Catalogne, et plus particulièrement la région du Penedès d’où provient l’essentiel du Cava, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré avec des influences continentales et maritimes. Les hivers sont doux, les étés modérément chauds et le relief, composé de coteaux calcaires bien drainés, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne. L’histoire du Cava est profondément ancrée dans le patrimoine local depuis le XIXe siècle, et Freixenet, fondé en 1861, s’inscrit dans cette tradition de qualité et d’innovation qui a fait la renommée internationale de l’appellation.
Cette cuvée se marie parfaitement à l’apéritif, mais peut aussi accompagner tout un repas. Ses bulles délicates et sa vivacité relèvent avec subtilité des fruits de mer, des huîtres, des crevettes à la plancha ou encore des tapas catalans, comme la tortilla, les croquetas ou le pan con tomate. Sa structure légère permet aussi des accords réussis avec des poissons grillés, du riz à la marinière ou une paella aux fruits de mer.
Pour apprécier toute la fraîcheur et la finesse de la Carta Nevada, il est conseillé de la servir entre 6 et 8°C. Servez-la dans des flûtes pour concentrer les bulles et les arômes, et profitez de son élégance aussi bien en solo qu’à l’occasion d’une belle tablée.
