Vins Effervescent Cava Palacio del Mar

Avis Viniou

Le Palacio del Mar Rosé Brut, produit sous l’appellation Cava DO en Catalogne, est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, la même que celle utilisée pour le Champagne. Ce Cava est non millésimé, il résulte donc de l’assemblage de différents millésimes afin d’assurer une constance dans le style et la qualité d’année en année. Majoritairement composé de cépages autochtones tels que le Trepat, le Garnacha ou le Monastrell – typiques des rosés de la région – il se distingue par sa robe rose pâle, ses bulles fines et persistantes, et ses arômes délicats de fruits rouges frais, de fraise, de grenade et parfois une pointe florale.

La Catalogne, et plus particulièrement la région du Penedès, est le berceau historique du Cava. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs, et des hivers doux, cette région propose des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, favorisant la fraîcheur et la minéralité des vins. Les traditions viticoles catalanes remontent à l’époque romaine, et la production de mousseux par méthode traditionnelle s’est réellement imposée à la fin du XIXe siècle, positionnant le Cava comme l’un des plus grands vins effervescents du monde.

Ce Cava rosé brut accompagnera idéalement des mets légers et raffinés. Un carpaccio de saumon, des tapas catalans tels que les croquetas de jambon, ou une paëlla aux fruits de mer mettront en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Pour des associations plus audacieuses, essayez-le avec des sushis ou des tartares de poisson, ou encore avec une tarte aux fruits rouges en dessert, grâce à sa bulle fine et sa structure fraîche.

Pour en apprécier pleinement les qualités, je recommande de servir ce Palacio del Mar Rosé Brut à une température de 6-8°C. Veillez à utiliser des verres à vin blanc en forme tulipe pour mieux apprécier les arômes et la finesse de ses bulles. N’hésitez pas à le déguster à l’apéritif ou lors d’un repas convivial pour révéler toute sa palette aromatique.