Vins Effervescent Cava Jaume Serra - Gran Reserva - 2011

Avis Viniou

La cuvée Gran Reserva 2011 de Jaume Serra est un Cava blanc de blancs issu exclusivement de cépages blancs, probablement à dominante de Chardonnay et de variétés locales telles que le Macabeu, le Xarel·lo ou la Parellada. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce vin effervescent est vieilli longuement sur lattes, bénéficiant ainsi de l’appellation prestigieuse "Gran Reserva", qui garantit un vieillissement minimum de trente mois. Ce millésime 2011 offre une bulle fine, une belle complexité aromatique évoquant les fruits à chair blanche, les agrumes confits, des nuances délicates de brioche et de noisette, et une bouche ample et élégante, à la finale fraîche et légèrement saline.

La Catalogne, région emblématique du nord-est de l’Espagne, est le berceau des meilleurs Cava. Jouissant d’un climat méditerranéen tempéré, les vignes profitent de journées ensoleillées et d’influences maritimes qui favorisent une maturation optimale des raisins tout en préservant leur acidité. Le terroir est constitué de sols variés, principalement calcaires ou argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une vivacité et une minéralité caractéristiques. Le Cava, dont la tradition remonte au XIXe siècle, s’est imposé comme l’un des plus grands mousseux du monde, porté par un savoir-faire qui mêle rigueur et innovation.

Pour accompagner ce Cava Gran Reserva, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa structure et sa fraîcheur. Il sera le compagnon idéal de fruits de mer, d’huîtres, mais aussi de poissons nobles grillés ou d’un tartare de dorade. Les tapas traditionnels catalans, comme les gambas à la plancha, les calamars frits ou une escabèche de moules, sublimeront également ses notes briochées et sa vivacité. Avec des fromages à pâte dure légèrement affinés ou des plats à base de volaille, il se montrera élégant et polyvalent.

Il est recommandé de déguster ce Cava blanc de blancs bien frais, entre 6 et 8°C, dans des flûtes ou des verres à vin blanc qui permettront d’apprécier la finesse de ses bulles et la richesse de ses arômes. Une aération de quelques minutes dans le verre révèlera toute sa complexité.