Vins Empordà Celler Gerisena - Negre

Le Celler Gerisena Cuvée Negre, produit dans l’appellation Empordà DO en Catalogne, est un vin rouge sec non millésimé dont l’assemblage repose traditionnellement sur des cépages autochtones tels que la Garnacha (Grenache) et le Cariñena (Carignan), parfois complétés de Syrah ou de Tempranillo selon le style de la maison. La vinification privilégie l’expression du terroir, avec généralement une fermentation en cuves inox et un élevage relativement court, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la vivacité de l’assemblage. Ce vin séduit par une robe rubis brillante, un nez dominé par des notes de cerise noire, de mûre, de fines épices et une nuance de garrigue caractéristique de la région, tandis que la bouche offre une structure souple, aux tanins polis et à la finale fraîche, marquée par la minéralité du terroir.

La région de l’Empordà, située au nord-est de la Catalogne et bénéficiant d’une proximité immédiate avec la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, offre un terroir d’une grande richesse. Les vignes y prospèrent sur des sols variés, principalement schisteux et granitiques, qui apportent tension et singularité aux vins rouges locaux. Le climat méditerranéen, modéré par la Tramontane, un vent du nord caractéristique, favorise la maturation optimale des raisins tout en conservant de la fraîcheur et de l’équilibre. L’histoire viticole de l’Empordà remonte à l’époque grecque et romaine, et la culture de la vigne fait partie intégrante du patrimoine régional, mettant en avant des cépages historiques et une vinification soucieuse de l’environnement.

Pour sublimer ce Cuvée Negre, privilégiez des accords avec des spécialités catalanes. Sa fraîcheur et sa structure se marieront idéalement avec une escalivada (légumes grillés), un agneau aux herbes, ou encore une fideuà (paëlla de vermicelles). Les grillades, charcuteries artisanales ou fromages à pâte semi-ferme comme le Manchego seront également de beaux compagnons. Les tanins modérés et les arômes méditerranéens en font un allié parfait de la cuisine conviviale et parfumée.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et la délicatesse de ses tanins, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après éventuellement une légère aération d’une quinzaine de minutes. Ce service mettra en valeur la générosité du Cuvée Negre tout en conservant sa fraîcheur typique du terroir de l’Empordà.