Vins Empordà Tocat - de l'Ala - 2018

Le Tocat Cuvée de l'Ala 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Empordà DO, en Catalogne, au nord-est de l’Espagne. Cette cuvée révèle notamment l’expression des cépages autochtones et internationaux qui caractérisent la région, comme la Grenache, la Carignan ou parfois la Syrah. Le millésime 2018, bercé par des conditions météorologiques nuancées, offre une belle concentration aromatique et une profondeur de bouche marquée par de jolis tanins et une fraîcheur équilibrée. La vinification mêle tradition et modernité, avec un élevage soigné qui met en avant le fruit tout en développant une certaine complexité épicée, propre aux rouges méditerranéens.

L’Empordà, l'une des plus anciennes régions viticoles espagnoles, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par la tramontane, ce vent du nord qui assainit naturellement les vignes. Les sols variés, combinant schistes, argiles rouges, sables granitiques et galets roulés, confèrent au vin une belle minéralité et un profil élégant. La viticulture dans cette région remonte à l'antiquité, avec une histoire riche marquée par l’influence des grecs, des romains puis des monastères médiévaux, qui ont façonné la mosaïque des terroirs d’aujourd’hui.

La richesse et la structure de ce Tocat 2018 en font un vin particulièrement intéressant à accorder avec les spécialités locales. Il accompagne à merveille une « escalivada » catalane, grillée à la braise, ainsi que des plats méditerranéens à base d’agneau, de magret de canard ou de viandes grillées. La finesse de ses arômes évolués se savoure aussi en compagnie de fromages affinés, de charcuteries ibériques ou d’un civet de sanglier.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de subtils accents boisés, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération, voire un passage en carafe d’une trentaine de minutes, permettra d’ouvrir le bouquet et d’exprimer tout le potentiel de ce bel Empordà.