Vins Empordà Tocat de l'Ala - 2018

Le Tocat de l'Ala 2018 est un vin rouge sec issu de l'appellation Empordà DO, située en Catalogne, dans le nord-est de l’Espagne. Ce vin met à l’honneur des cépages locaux typiques de la région, souvent le Grenache (Garnacha) et le Carignan (Cariñena), qui expriment ici toute la générosité et le caractère méditerranéen du terroir. Le millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité, offrant une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et parfois de subtiles notes toastées dues à un élevage maîtrisé. La bouche est ample, structurée mais toujours fraîche, portée par des tannins soyeux et une finale longue, marquée par une légère minéralité évoquant la garrigue.

La région viticole d’Empordà se caractérise par un climat méditerranéen tempéré par la tramontane, un vent sec venant des Pyrénées, qui permet aux raisins de mûrir sainement. Le sol est majoritairement composé de schistes et de granits, ce qui favorise un drainage naturel et contribue à la minéralité des vins. L’histoire viticole de l’Empordà est profondément ancrée dans le terroir, avec des ceps parfois centenaires et une tradition de viticulture qui remonte à l’époque gréco-romaine. Cette richesse se traduit aujourd’hui par des vins de caractère, raffinés et équilibrés.

Pour mettre en valeur ce Tocat de l'Ala 2018, je recommande de l’associer à des mets méditerranéens, comme une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, des charcuteries ibériques ou encore une daube catalane aux olives noires. Les saveurs de la cuisine locale, telles qu’un suquet de poisson aux poivrons rouges ou un civet de sanglier, sauront également rehausser la richesse et la profondeur du vin.

Afin d’en apprécier pleinement les qualités, servez-le autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible. Ce temps d’aération permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse pour un moment de dégustation optimal.