Vins Empordà La Gutina - Oniric Brisat - 2021

La cuvée Oniric Brisat 2021 du domaine La Gutina est un vin orange sec, vinifié à partir de cépages autochtones de Catalogne dans l’appellation Empordà. Ce vin nature et certifié biologique est élaboré selon la technique des brisats, c’est-à-dire une macération des raisins blancs avec leurs peaux, conférant à la robe une teinte ambrée et au profil aromatique une structure plus tannique. Les vinifications sont généralement réalisées avec un minimum d’intervention, sans levurage ni collage, afin de préserver l’authenticité du terroir et révéler toute l’âme des cépages méditerranéens impliqués dans l’assemblage.

Implanté à l’extrême nord-est de l’Espagne, l’Empordà est une région historique, berceau ancestral de la vigne, au climat typiquement méditerranéen. Les vignes y bénéficient d’un ensoleillement généreux, de la tramontane qui assainit les parcelles et de sols variés allant des schistes à l’argile, en passant par le granite. Cette biodiversité confère aux vins une personnalité marquée : intensité, fraîcheur et complexité. L’histoire viticole de l’Empordà, remontant à l’Antiquité grecque et romaine, se perpétue aujourd’hui par des domaines engagés dans le bio et la valorisation des méthodes traditionnelles comme à La Gutina.

La gourmandise et la structure d’un vin orange tel que l’Oniric Brisat lui permettent de briller sur des accords originaux. Il excelle avec des plats méditerranéens légèrement épicés—calamars à la plancha, paëlla aux fruits de mer ou fideuà. Il accompagne aussi très bien des tapas à base de légumes grillés, des fromages de brebis affinés, ou bien une escalivada, spécialité catalane de poivrons et aubergines rôtis. Sa légère amertume et ses tanins doux en font également un complice de la cuisine asiatique, notamment avec des mets à base de gingembre ou curry doux.

Pour apprécier toute la fraîcheur et l’expression aromatique de cette cuvée, je vous recommande de la servir à une température de 10-12°C, dans un verre à vin blanc ample afin de laisser le vin s’ouvrir lentement. Un passage en carafe, trente minutes avant dégustation, peut également affiner sa palette et sublimer sa complexité.