Vins Catalunya Torres - Sangre de Toro Reserva - 2019

Avis Viniou

La cuvée Sangre de Toro Reserva 2019 du domaine Torres incarne le classicisme des rouges catalans. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, où les cépages Grenache et Cariñena dominent, parfois complétés par du Syrah ou du Tempranillo selon les millésimes. Le millésime 2019, marqué par un climat méditerranéen chaud, offre une maturité optimale aux raisins, donnant au vin une belle concentration. La vinification est traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et notes épicées tout en préservant le fruit. L’expression aromatique balance fruits rouges mûrs, pruneau, touches vanillées, épices douces et une nuance légèrement balsamique.

La Catalogne, située au nord-est de l’Espagne, bénéficie d’une grande diversité de microclimats grâce à la proximité des Pyrénées, de la Méditerranée et à la variété de ses sols, allant des argiles rouges riches en fer aux calcaires légers. L’histoire viticole catalane est ancienne et riche, marquée à la fois par le savoir-faire local et l’influence de grandes maisons comme Torres, pionnière de la modernisation et de l’exportation du vin catalan à l’international.

Pour tirer le meilleur parti de ce vin, pensez à des accords avec des plats de caractère. Les viandes grillées, tels qu’un agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf ou un magret de canard s’accorderont parfaitement avec la structure et la générosité du vin. Les recettes méditerranéennes à base de tomates, poivrons et olives, comme une escalivada catalane ou une paëlla aux viandes, feront ressortir ses arômes épicés. Le fromage Manchego affiné est également un compagnon idéal.

Servez Sangre de Toro Reserva 2019 à une température de 16-18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Profitez-en dès maintenant, ou laissez-le évoluer encore quelques années en cave pour apprécier sa complexité croissante.