Vins Catalunya Sangre de Toro - Special Reserve - 2021

Avis Viniou

Sangre de Toro 2021, arborant l'appellation Catalunya DO, est un vin rouge sec emblématique d’Espagne, élaboré spécialement en cuvée « Special Reserve » par la maison Torres. Ce vin reflète la richesse du vignoble catalan à travers un assemblage traditionnel, souvent centré sur les cépages Garnacha (Grenache) et Cariñena (Carignan), avec parfois une touche de Syrah ou autres variétés locales selon le millésime. La vinification privilégie la mise en valeur du fruit, avec une macération surveillée et un passage en fûts de chêne qui apporte structure et complexité tout en conservant la fraîcheur du millésime 2021. Le nez est expressif, mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et une légère note boisée, tandis que la bouche se distingue par une texture souple, des tanins fondus et une belle longueur aromatique.

La Catalogne est une région viticole fascinante, située au nord-est de l’Espagne, bordée par la Méditerranée. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime, la région combine la chaleur, propice à la maturité des raisins, et la fraîcheur nocturne, préservant l’acidité et l’élégance des vins. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et schistes, ce qui permet une grande diversité de styles et encourage l’expression du terroir. La culture de la vigne y est ancestrale, marquée par des traditions fortes et un dynamisme certain, entre grands domaines historiques et petits producteurs innovants.

Sangre de Toro 2021 se révèle particulièrement polyvalent à table. Il s’accordera à merveille avec des charcuteries ibériques comme la cecina ou le chorizo, des plats de viande grillée, notamment l’agneau ou le bœuf, ou encore un poulet aux poivrons et tomates à la façon catalane. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre, ainsi que la fameuse paëlla aux viandes, feront également de très beaux compagnons de dégustation.

Pour profiter au mieux de ses qualités, servez ce vin entre 16 et 18°C. Il gagnera à être aéré une trentaine de minutes avant service afin de révéler toute sa palette aromatique. Voilà un vin convivial, à la fois riche, souple et gourmand, parfait pour accompagner une cuisine généreuse et conviviale.