Avis Viniou
Sangre de Toro 2023 est un vin rouge emblématique de la Catalogne, élaboré principalement à partir de cépages locaux comme le Garnacha (Grenache) et le Cariñena (Carignan), auxquels s’ajoutent parfois d’autres variétés traditionnelles. Cette cuvée originale, millésime 2023, exprime fidèlement la typicité du terroir catalan, où les vignes s’épanouissent sous un climat méditerranéen, alternant chaleur et influence maritime. La vinification s’effectue généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, et très peu de fûts sont utilisés afin de mettre en avant la pureté aromatique des cépages.
La Catalogne est une région riche d’une histoire viticole millénaire, marquée par la diversité de ses sols, qui mêlent argiles, calcaires et schistes selon les zones. Ce terreau favorise l’élaboration de vins rouges à la fois généreux et structurés, tout en conservant élégance et buvabilité. Le climat méditerranéen, tempéré sur certains vignobles côtiers par la mer, confère aux vins une belle maturité et des notes aromatiques franches, mariant fruits rouges (cerise, fraise, mûre) et nuances épicées.
Sangre de Toro s’accordera parfaitement avec des plats catalans traditionnels comme une escalivada (légumes grillés), une paëlla à la viande, ou encore des grillades d’agneau aux herbes méditerranéennes. Il accompagne également à merveille des charcuteries ibériques, une tortilla ou un riz safrané. Pour un accord plus audacieux, tentez-le avec un couscous aux épices douces ou un tajine d’agneau.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa texture souple, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure avant dégustation afin qu’il s’exprime davantage. Ce vin, accessible et convivial, offre une belle introduction à l’esprit chaleureux des rouges catalans, et pourra être apprécié dès à présent ou conservé encore deux à trois ans selon vos préférences.
