Vins Montsant Barbier-Perez - Venus - La Universal - Montsant - 2021

Avis Viniou

La cuvée Venus de Barbier-Perez, issue du millésime 2021 et produite sur le domaine La Universal dans l’appellation Montsant DO, illustre parfaitement la modernité et la profondeur des vins rouges catalans. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, elle met en avant des cépages autochtones comme la Grenache et le Carignan, parfois complétés par de petites touches de Syrah ou de Cabernet Sauvignon. La vinification, généralement soignée et respectueuse du fruit, s’appuie sur une macération courte à moyenne et un élevage en fûts de chêne, conférant à ce vin un profil expressif avec un fruit éclatant, des tanins soyeux et une belle intensité aromatique. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, offrant des vins d’une grande précision aromatique, assez frais pour la région, et à la structure équilibrée.

La région de Montsant, en Catalogne, entoure le prestigieux Priorat et partage ses sols de schiste, quartz ou grès, qui favorisent la concentration et la complexité des vins. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et quelques influences continentales, apporte une convergence rare entre maturité du raisin, fraîcheur et minéralité. Montsant, reconnue DO depuis 2001, s’est imposée par la valorisation de ses vieilles vignes, souvent conduites en agriculture biologique, et par la volonté de préserver des pratiques viticoles respectueuses de la nature.

Ce vin rouge séducteur s’apprête à sublimer une cuisine conviviale et généreuse. Il se mariera particulièrement bien avec des plats régionaux catalans : jouez la carte locale avec un civet de sanglier, une épaule d’agneau rôtie aux herbes, une fideuà aux fruits de mer, ou encore une escalivada de légumes grillés. Plus largement, sa structure lui permet d’accompagner des viandes rouges grillées, des charcuteries ibériques, des fromages affinés ou une cuisine de terroir relevée aux épices douces.

Pour une dégustation optimale, servez ce Montsant à une température située entre 15 et 17°C. Cela permettra de profiter pleinement de son bouquet aromatique, de sa fraîcheur et de son harmonieuse structure tannique. Un carafage d’une demi-heure à une heure peut aussi s’avérer bénéfique si vous souhaitez révéler toute sa complexité.