Avis Viniou
La cuvée Com Tu 2020 du domaine Clos Mogador est un vin rouge sec d'exception issu de l’appellation Montsant DO, en Catalogne, au nord-est de l’Espagne. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, on retrouve généralement dans cette cuvée une dominante de grenache, cépage emblématique du terroir, qui apporte intensité aromatique et élégance. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables permettant une belle maturité des raisins. La vinification respecte la philosophie du domaine : une agriculture respectueuse de l’environnement, des vendanges manuelles et une extraction douce visant à exprimer toute la finesse du grenache sur ce terroir si particulier. L’élevage en fût sublime la structure du vin sans dominer la fraîcheur et le fruit.
La région du Montsant entoure en arc de cercle la prestigieuse appellation Priorat. Ici, les sols de schiste, d’argile et de granite, associés aux altitudes et aux influences méditerranéennes, donnent des vins à la fois puissants et raffinés, porteurs d’une identité propre. L’histoire viticole locale est riche, marquée par la culture du grenache et de la carignan depuis des siècles, cultivés en terrasses pour bénéficier d’une excellente exposition solaire tout en conservant de la fraîcheur grâce à l’altitude.
Pour accompagner la cuvée Com Tu 2020, privilégiez des mets savoureux et généreux. Pensez à une épaule d’agneau confite, en accord parfait avec la texture soyeuse et la profondeur aromatique du vin. Les plats catalans comme l’escudella, ragoût typique de la région, se révéleront tout aussi harmonieux. Les viandes grillées, le canard rôti aux fruits rouges, ou un plateau de fromages affinés (manchego, tomme de brebis) offriront également de très beaux accords.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure avant le service lui permettra de s’ouvrir et de livrer toutes ses nuances, allant de fruits rouges mûrs à de subtiles notes épicées et florales. Ce vin peut se déguster dès maintenant mais bénéficiera aussi d’une garde de plusieurs années.
