Vins Montsant Venus La Universal - La Universal - 2021

Avis Viniou

Le vin Venus La Universal 2021 du domaine éponyme, situé dans l'appellation Montsant DO en Catalogne, est un rouge sec reconnu pour son élégance et sa pureté d'expression. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage majoritaire de Grenache complété par du Carignan, parfois relevé de Syrah selon le millésime, provenant de vignobles plantés sur des sols de schistes caractéristiques de la région, appelés llicorella. La vinification est menée avec soin dans une logique biodynamique, privilégiant les fermentations spontanées et les élevages subtils, pour préserver l’intégrité du fruit et la fraîcheur naturelle apportée par le terroir.

La région du Montsant, qui forme une sorte d’anneau autour du célébrissime Priorat, partage avec ce voisin renommé des conditions idéales pour la culture de la vigne : un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales, des précipitations modérées et de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols, principalement composés d’ardoises, de grès et d’argiles, confèrent aux vins une minéralité singulière et une profondeur aromatique rare. L’histoire viticole du Montsant est ancienne, mais c’est à partir du début des années 2000 que l’appellation connaît un véritable renouveau, porté par des vignerons talentueux soucieux de révéler toute la personnalité de ce terroir.

Ce vin rouge riche et racé accompagne parfaitement des viandes grillées comme l’agneau ou le porc ibérique, une paëlla de viande, mais aussi des plats catalans traditionnels tels que la botifarra al mongetes (saucisson grillé aux haricots blancs) ou le lapin aux herbes. Il s’accorde également très bien avec des fromages affinés à pâte dure ou des légumes rôtis aux épices méditerranéennes.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir le Venus La Universal 2021 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la finesse de son nez et la trame soyeuse de ses tanins.