Vins Penedès Duc de Foix - Cabernet Sauvignon - 1998

Avis Viniou

Le Duc de Foix 1998, issu de l’appellation Penedès DO en Catalogne, met à l’honneur le cépage Cabernet Sauvignon, vinifié ici en cuvée monocépage. Ce vin rouge sec, élaboré à partir des vendanges de 1998, témoigne aujourd’hui d’une évolution rare et précieuse pour une bouteille de cette région. Le Cabernet Sauvignon se caractérise, au cœur du Penedès, par des baies à la maturité solaire, offrant une robe grenat profond, aujourd’hui probablement tuilée, et un nez aux notes évoluées de fruits noirs confiturés, tabac blond, cuir, épices douces et touche végétale typique du cépage. La bouche, selon la conservation de la bouteille, s’exprime dans la finesse, avec des tanins fondus, une texture soyeuse et une finale persistante, ample, marquée par l’harmonie entre le fruit mûr et les notes tertiaires.

Le Penedès, à quelques encablures de Barcelone, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, propice à une large diversité de cépages, autochtones comme internationaux. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires, bien drainés, souvent à une altitude permettant une belle amplitude thermique entre jour et nuit, facteur clé pour la maturité des raisins et la fraîcheur des vins. Cette région viticole est historique, connue autant pour ses cavas effervescents que ses vins tranquilles rouges et blancs. Son histoire remonte à l’époque romaine et la modernité de ses vins rouges, comme ce Duc de Foix, doit beaucoup à la révolution qualitative engagée dans les années 1970.

Pour accompagner ce vieux Cabernet Sauvignon catalan, il convient de privilégier des mets subtils, capables de respecter la délicatesse acquise au fil des ans. Un filet de bœuf grillé et sa réduction de vin rouge, un magret de canard aux cerises, ou une épaule d’agneau confite aux herbes méditerranéennes éveilleront les charmes du vin. Sur le registre régional, pensez à une « escudella » catalane ou un civet de lapin, dont les saveurs réconfortantes feront écho à la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, sortez la bouteille de la cave quelques heures à l’avance, sans nécessairement la carafer, pour ne pas brusquer la finesse de cette cuvée patinée. Servez le vin à une température de 16-18°C, afin de préserver les arômes tertiaires subtils et la souplesse du palais, et savourez-le dans de grands verres à Bordeaux. Ce millésime 1998 du Penedès est un plaisir de connaisseur, à boire dans un moment de calme et de partage.