Vins Penedès Chateldon - Reserva - 2007

Avis Viniou

La cuvée Reserva 2007 du domaine Chateldon est un vin rouge sec issu de l’appellation Penedès DO en Catalogne, Espagne. Principalement élaboré à partir de cépages locaux emblématiques tels que le Tempranillo et la Garnacha, ce vin pourrait également intégrer du Cabernet Sauvignon ou du Merlot, très présents dans les assemblages de la région. Le millésime 2007, élevé en fûts durant une période prolongée conformément à la classification “Reserva”, apporte des tanins soyeux, une belle complexité aromatique mêlant fruits noirs confiturés, notes de tabac blond, de cuir, d’épices douces et une patine de bois élégant témoignant de l’âge du vin.

Le terroir du Penedès se distingue par sa grande diversité de sols – alluvions, calcaires, argiles – et surtout par un climat principalement méditerranéen, tempéré par l’influence de la mer et de l’altitude qui apporte fraîcheur et maturité optimale aux raisins. Cette région, à la tradition viticole pluriséculaire, est à la fois réputée pour ses cavas et ses vins tranquilles rouges, souvent expressifs et équilibrés. L’histoire viticole du Penedès est marquée par l’innovation et la qualité, et les “Reservas” incarnent le savoir-faire local allié à une recherche de complexité.

Cette cuvée Reserva 2007 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, du gibier à plumes, ainsi que des plats catalans traditionnels comme l’agneau à la catalane ou un civet de sanglier. Elle accompagnera également des fromages affinés type Manchego ou Comté, ainsi que des légumes rôtis et des plats à base de champignons, qui révèleront ses nuances tertiaires.

Pour profiter au mieux de sa complexité aromatique et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin après un léger passage en carafe, à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, à maturité, séduira les amateurs de vieux rouges élégants et racés.