Vins Terra Alta Altavins - Aufactores - 2018

La cuvée Aufactores 2018 du domaine Altavins, issue de l’appellation Terra Alta en Catalogne, dévoile de belles qualités pour les amateurs de vins rouges espagnols. Il s’agit d’un vin sec, certifié vegan, élaboré dans une région où l’on retrouve souvent des assemblages dominés par des cépages autochtones tels que le Grenache noir, parfois accompagné de Carignan ou de Syrah. La vinification, traditionnellement en cuve inox ou parfois en fûts pour une partie de l’élevage, vise à préserver le fruité et la structure, tout en livrant un vin expressif et équilibré. Le millésime 2018, marqué par une météo modérément clémente, favorise habituellement des vins chaleureux dotés d’une belle maturité aromatique.

La Terra Alta, située dans le sud-ouest de la Catalogne, est une région viticole historique bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales. Les étés y sont chauds mais les nuits fraîches, ce qui permet aux raisins de conserver une belle acidité et d’atteindre une parfaite maturité. Les sols, composés majoritairement de calcaire, d’argile et de galets, obligent la vigne à puiser en profondeur, résultat que l’on retrouve dans la densité et la générosité des vins produits ici. Cette appellation a su se forger une belle réputation notamment pour ses vins rouges concentrés, structurés mais toujours en finesse, qui expriment pleinement le caractère du terroir catalan.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats généreux et savoureux. Les grillades d’agneau aux herbes, le veau mijoté, la charcuterie ibérique ou encore une escudella (pot-au-feu catalan) révéleront toute l’ampleur du vin. Les fromages affinés ou une paëlla légèrement relevée sont également des accords à considérer pour sublimer la richesse aromatique et la structure tannique du Terra Alta.

Servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C afin de profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de la complexité de sa texture. Une aération d’une demi-heure à une heure en carafe avant le service permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique.